XXXXXX有限公司
職工食堂經(jīng)營權(quán)
競
標(biāo)
書
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競標(biāo)人：XXXXXX
電 ?話：XXXXXXXXXXXXX
2012年2月28日
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XXXXXXX有限公司
職 工 食 堂 承 包 投 標(biāo) 書
尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)：
您好！
根據(jù)貴公司招標(biāo)書要求，現(xiàn)把關(guān)于承包貴單位食堂的具體工作實(shí)施細(xì)則及經(jīng)營方針、管理措施等，簡要匯報如下：
一、經(jīng)營方針
以服務(wù)職工為核心，靠優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，靠不斷翻新飯菜品種花樣，贏得榮譽(yù)；以實(shí)惠、衛(wèi)生、可口，薄利多銷為基本原則；積極采納公司合理化建議，遵守各項法律、法規(guī)和規(guī)章制度，按《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格操作規(guī)程，保證讓公司放心，讓職工滿意。
二、管理措施
1、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。堅持杜絕來路不明的各種貨源進(jìn)入食堂。做到分工具體，責(zé)任明確，由專人負(fù)責(zé)進(jìn)貨，定點(diǎn)進(jìn)貨。不合格的菜、肉、魚、油、佐料等，堅決不要。
2、嚴(yán)把處理關(guān)。進(jìn)入食堂的蔬菜，在細(xì)加工之前，一定要摘好洗凈，在干凈的水池中清洗3遍以上，然后，轉(zhuǎn)入干凈的清水中浸泡半個小時以上。在細(xì)加工之前，做到生熟食品分開，容器分開，工作區(qū)分開，杜絕交叉感染。保證煮熟、煮爛，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品，保證讓職工吃得放心，吃得舒心。
3、不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜臺，剩余飯菜不上柜臺，加工失誤的飯菜不上柜臺。
4、工作人員要講究儀容儀表。上班期間必須穿戴工作服，并做到衣冠整齊，干凈衛(wèi)生，必須保持個人衛(wèi)生。
5、搞好室內(nèi)衛(wèi)生，保證碗、筷餐前消毒確保衛(wèi)生安全。
6、廚房要保持設(shè)備整齊規(guī)范。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時消毒，干凈無異物。冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類存放食物(生熟分開、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存)。
7、工作人員必須聽從領(lǐng)導(dǎo)，服從分配，尊敬公司方領(lǐng)導(dǎo)和職工，愛崗敬業(yè)，盡職盡責(zé)。
8、嚴(yán)格勞動紀(jì)律，不遲到，不早退。
9、全體工作人員都應(yīng)熟練掌握消防安全常規(guī)常識，嚴(yán)格執(zhí)行消防安全標(biāo)準(zhǔn)，確保不出問題。注重節(jié)約，要做到人走燈滅，人走水停，做飯開火，珍惜食堂和公司的點(diǎn)點(diǎn)滴滴資源。
三、人員配備及要求：
1、我方配備有多年經(jīng)驗(yàn)的廚師參與餐飲經(jīng)營。對所工作人員按有關(guān)規(guī)定，定期和不定期體檢。
2、保證按點(diǎn)、按時開飯，聘請的工作人員服從于公司方出入紀(jì)律和勞動紀(jì)律。
3、對工作人員不斷進(jìn)行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質(zhì)和能力。
四、尊重公司方的指導(dǎo)意見，加強(qiáng)與公司方的交流和溝通：
一是定期向公司方匯報工作情況，征求公司方的意見和建議。
二是定期了解職工對食堂的意見和建議。
三是設(shè)立意見箱，盡全力滿足公司的合理化要求和合理化建議。
五、投標(biāo)方案
1、我投標(biāo)方采取上屆食堂管理承包方式。
2、我投標(biāo)方關(guān)于班中餐也采取上屆食堂承包資費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。
3、可銷售酒類飲品向公司申請經(jīng)批準(zhǔn)后明碼標(biāo)價銷售。
六、食堂運(yùn)營細(xì)則：
按照公司方職工工作時間食堂提供飯菜主要分為白班和夜班的班中餐、干部早餐、大班人員午餐和接待餐，具體要求如下：
1、班中餐種類及計量
主食為大鍋菜加饅頭、花卷、包子、糖包、燒餅、油條；白班主食全部為饅頭，夜班六種主食每三天更換一次，依此類推。主食計量為男工4個，女工3個。
大鍋菜種類及計量標(biāo)準(zhǔn)，大鍋菜分三種：白菜+豆腐+粉條、土豆+豆腐+白菜以及時令菜。計量標(biāo)準(zhǔn)，白班以勺子l計量，每人一勺略滿另加半勺菜湯；當(dāng)夜班主食為燒餅、油條、包子時，要熬制稀飯類燙，稀飯類每兩人一瓢，大鍋菜以勺子2計量，每2人一勺，其它主食時大鍋菜計量與白班相同。
結(jié)算價格為3元／人次，計量按照規(guī)定執(zhí)行。
?2、干部早餐
早餐種類以每周一輪，每天不重樣，早餐包括：北瓜飯和饅頭(糖包) 、疙瘩湯和包子、餛燉和燒餅、豆腐腦和烙餅油條玉米面粥和油條、面條湯和饅頭(花卷) 、米湯和烙餅；茶葉蛋每天每人1個，炒菜、咸菜每天有，豆?jié){每天提供兩暖壺。
結(jié)算價格為每人3元／頓，標(biāo)準(zhǔn)為吃飽。
?3、大班人員午餐(包括加班餐和師傅就餐、值班人員就餐)
每天所售飯菜種類：主食不低于4種(米飯、面條、饅頭、烙餅、炒餅等)，炒菜每天不低于3種(兩熱一涼，熱菜一葷一素)。
?4、就餐時間
班中餐發(fā)放時間：班中餐白班1l點(diǎn)30分至12點(diǎn)整，夜班22點(diǎn)整至22點(diǎn)30分。
大班人員就餐(包括加班餐和師傅就餐、值班人員就餐)早上6點(diǎn)40分至7點(diǎn)20分，中午l 2點(diǎn)整至1 3點(diǎn)30分，晚上1 8點(diǎn)30分至19點(diǎn)整。
加班餐按照大班人員就餐執(zhí)行。
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?????????2012年2月28日
發(fā)表于2018-12-29 00:44
謝謝樓主，多看看