這是一份學校食堂承包經(jīng)營管理及裝修投標書范本,技術標文件,包含食堂經(jīng)營方案和裝修方案,文件為word格式,可以修改編輯,有需要的朋友可以參考學習。

學校食堂
文件目錄
一、方案及建議書5
1、項目經(jīng)營可行性分析 5
2、管理模式、經(jīng)營思路及定位 5
二、系統(tǒng)主要技術規(guī)格與性能參數(shù)表9
三、技術響應、偏離說明表15
四、已經(jīng)營高校食堂照片及菜品樣片16
五、裝修方案、效果圖、初步預算及實施計劃22
一)裝修方案 22
二)設計圖及效果圖 24
三)初步預算 29
四)實施計劃 36
六、運營質(zhì)量保證制度37
一)項目會議制度37
二)菜品出品質(zhì)量監(jiān)控制度38
三)菜品研發(fā)制度39
四)能耗管理制度39
五)設施設備管理維護制度40
七、人員配置方案及崗位職責41
1、本項目管理服務人員配置 41
2、項目管理服務人員崗位職責 43
八、食材供貨渠道及保障機制52
(一)食品原材料供貨渠道52
(二)食品原材料保障機制65
一)原材料管理制度65
1、食品原材料采購制度 65
2、食品原材料驗收制度 65
3、食品原材料驗收標準 66
4、食品原材料存儲制度 76
5、食品原材料及添加劑使用制度 77
九、食堂餐飲價格定價機制78
1、日常菜價定價 78
2、主食系列品種投料及售價成型量化標準 78
十、各層窗口經(jīng)營項目布局方案80
十一、食品安全管理辦法83
一)食品安全衛(wèi)生管理規(guī)范83
二)廚房消毒、殺菌、除四害規(guī)范85
三)潲水管理85
四)廚具、餐具清洗消毒制度86
五)消防安全及操作安全管理制度87
六)防爆、防盜、防投毒管理制度88
七)食品安全管理辦法88
十二、突發(fā)事件應急預案及風險防范措施95
(一)目的95
(二)組織保障95
1、成立安全管理小組95
2、相關突發(fā)事件預案95
2.1、食材短缺預案 95
2.2、供電短缺預案96
2.3、供水短缺預案96
2.4、供氣短缺預案97
2.5、食物中毒應急預案97
2.6、火災應急預案98
(四)事故責任追究101
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發(fā)表于2021-07-13 05:24
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