餐飲業(yè)和食材配送衛(wèi)生規(guī)范可做投標(biāo)書

2020-08-11 08:30 閱讀 220 次評(píng)論 0 條

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文件目錄

餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范 1
第一章總則 1
第二章加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生條件 3
（一）地面與排水衛(wèi)生要求。 4
（二）墻壁與門窗衛(wèi)生要求。 4
（三）屋頂與天花板衛(wèi)生要求。 4
（四）廁所衛(wèi)生要求。 5
（五）更衣場(chǎng)所衛(wèi)生要求。 5
（六）庫(kù)房衛(wèi)生要求。 5
（七）專間衛(wèi)生要求。 5
（八）洗手消毒設(shè)施衛(wèi)生要求。 5
（九）供水設(shè)施衛(wèi)生要求。 6
（十）通風(fēng)排煙設(shè)施衛(wèi)生要求。 6
（十一）餐用具清洗消毒和保潔設(shè)施衛(wèi)生要求。 6
（十二）防塵防鼠防蟲害設(shè)施衛(wèi)生要求。 6
（十三）采光照明設(shè)施衛(wèi)生要求。 6
（十四）廢棄物暫存設(shè)施衛(wèi)生要求。 6
第三章加工操作衛(wèi)生要求 7
第四章衛(wèi)生管理 10
第五章從業(yè)人員衛(wèi)生要求 12
第六章附則 13
餐飲業(yè)和集體用餐配送單位常用消毒劑及化學(xué)消毒注意事項(xiàng) 21
一、常用消毒劑 21
二、消毒液配制方法舉例 21
三、化學(xué)消毒注意事項(xiàng) 21